|
|
 |
Muschi la frigare in sos de smantana |
|
Ingrediente: 1 muschi de vaca, 1 lamaie, 100 g slanina, piper, sare, 2 linguri smantana. Se curata de pielite si grasimi, se bate putin cu ciocanul de carne, se impaneaza cu bucatele de slanina proaspata, se presara sare si piper si se lasa asa vreo doua ore. Apoi se pune in frigare s
[...]
|
|
 |
Supa de fasole cu boabe |
|
Ingrediente:200g fasole boabe, 1 morcov, 1 patrunjel, jumatate de telina, 1 ceapa,verdeata, 1 cartof, 2,5 litri apa, putin tarhon verde, 2 linguri undelemn.Se alege fasolea, se spala bine in 3 ape. Se pune de cu seara in apa rece si se lasa pana dimineata. Se pune la foc cu apa calda, se lasa
[...]
|
|
 |
Ardei grasi umpluti cu varza |
|
Ingrediente: Ardei grasi, telina, varza, morcov, cimbru, patrunjel, frunze de telina, untdelemn, sare (la un litru de apa o lingura sare). Se curata si se taie varza subtire de tot. Se spala, se curata si se rade telina, morcovul si patrunjelul apoi se amesteca cu varza taiata. Se presara sare, se f
[...]
|
|
 |
Budinca cu carne de miel |
|
Ingrediente: 1 kg carne de la pulpe, 1 ceapa mare, 75 g unt, piper, sare, 1 pahar cu lapte, 1 felie de paine, 4-5 oua, patrunjel verde, 1 lingura pesmet, 2 linguri cu smanta. Legume: conopida sau sparanghel sau ciuperci, 1pahar apa, 1 pahar cu sos de rosii 100 g unt. Legumele se
[...]
|
|
 |
Carne de oaie cu sos picant |
|
Ingrediente: 1 kg carne de oaie, 2-3 sardele, 1 ceapa, 100 g slanina, 7-8 capere, patrunjel verde, 1 lingurita faina, 1 lingura unt, 1 pahar otet diluat, 1 foaie dafin, 2-3 catei usturoi. Se curata carnea de grasimi si se taie bucati. Ceapa se curata si se toaca.&nbs
[...]
|
|
 |
Inghetata de portocale cu frisca |
|
Ingrediente: 4 portocale, 400 g zahar, 1 pahar apa, 250 g frisca. Se stoarce zeama le la portocale, se amesteca cu zaharul si un pahar de apa si se fierbe pana se obtine un sirop gros. Se pune apoi sa se raceasca. Se toarna in forme si se pune la frigider. Cand este inghetat se serveste cu fris
[...]
|
|
 |
Afinata |
|
Ingrediente: 4 kg afine, 1,400 g zahar, 750 g alcool rafinat.Se pun afinele in straturi alternative cu zahar, in sticle cu gatul larg sau intr-o damigeana. Primul strat pe fundul damijeanei sa fie de afine si nu de zahar caci zaharul se intareste si nu se mai topeste. Se pune damigeana la soare pent
[...]
|
|
 |
Muschi de vacuta la gratar |
|
Ingrediente: 1 muschi de vaca, patrunjel verde, unt, zeama de lamaie. Se curata muschiul, se taie felii groase si se pun pe gratar, frigandu-le putin pe ambele parti. Muschiul sa ramana mustos, in sange. Cand este gata se aseaza pe farfurie si se pune deasupra cate o
[...]
|
|
 |
Sirop de visine 1 |
|
Ingrediente:1 kg visine, 1 kg zahar, zeama de lamaie, 2 pahare apa.Se aleg visine bine coapte, se spala si se scot samburii. Se pun in apa care clocoteste si se lasa sa fiarba pana incep sa se decoloreze. Se ia cratita de pe foc si se strecoara prin tifon dublu. Se lasa 1\2 ora si se strecoara din n
[...]
|
|
 |
Sirop de visine 2 |
|
Ingrediente: 2 kg de visine bine coapte, 1,500 l apa, 1 kg zmeura, 1 kg zahar.Se spala visinile, se scot samburii, se strivesc samburii, se amesteca cu visinele si se pun la fiert cu apa cam 45 de minute. Se strecoara bine prin tifon, se masoara si la 1l zeama se pune 1 kg zahar. Se pune la fiert pa
[...]
|
|
 |
Sirop de zmeura |
|
Ingrediente:3 pahare zeama de zmeura, suc de lamaie, 1 kg zahar.Se pune zaharul intr-o cratita, se adauga trei pahare cu zeama de zmeura si se pune la foc mic pana se topeste zaharul, apoi la foc iute. Se lasa sa fiarba si cand incepe sa se lege, se adauga sucul de lamaie si se mai lasa sa fiarba. C
[...]
|
|
 |
Sitari la frigare |
|
Ingrediente: 3-4 sitari, 400 g slanina, 2 linguri unt, 1 lingura pesmet, 2 linguri vin, patrunjel verde, 1 ceapa, feliute subtiri de franzela. Sitarii se pun atarnati afara, la frig, cu pune cu tot timp de 3-4 zile. Apoi se curata si din ei se arunca doar penele si pipota. Int
[...]
|
|
 |
Sos pentru iarna |
|
Ingrediente:1 kg rosii, 750 g de ceapa, 750 g otet diluat, 250 g de zahar, 20 g de sare, 25 g de piper pisat, 1\2 nucsoara, 5 g scortisoara pisata, 3 linguri mustar,1 g cuisoare, 2 g enibaharSe fierb rosiile cu ceapa si se dau prin sita, se adauga zaharul si otetul si se pune la fiert cu mirod
[...]
|
|
 |
Sos picant pentru iarna |
|
Ingrediente:6 kg rosii,2 lingurite piper, sare, 250 de g de zahar, 2 linguri de mustar dizolvat intr-un pahar cu otetSe spala rosiile, se taie bucati, se pun la fiert se dau prin sita si se pun din nou la fiert pina devine un bulion. Se adauga zaharul, piperul sarea si mustarul si se amesteca totul.
[...]
|
|
 |
Spuma de capsuni cu frisca |
|
Ingrediente:1 kg capsuni, 500 g frisca, 500 g zahar. Se spala capsunile, se scot coditele si se dau prin sita sau prin masina de stors fructe. Zeama obtinuta se amesteca cu zahar si se pune la foc mic sa se topeasca zaharul, dar sa nu fiarba. Se da deoparte, se lasa sa se raceasca s
[...]
|
|
 |
Stiuca umpluta |
|
Ingrediente: O stiuca mare, 1 felie paina alba, 1\2 pahar untdelemn, 1 morcov, 1 ou, 2 cepe, 1 patrunjel, 1 radacina hrean, o lingurita zahar, otet, 1\2 ceasca lapte, 1\2 lamai, 3-4 ficati pasare, 7-8 ciuperci. Se ia stiuca, se rad solzii, se spala si se taie pielita in jurul capului
[...]
|
|
 |
Sufleu de biscuiti cu fructe |
|
Ingrediente:250 g biscuiti, 1\2 litri lapte, o ceasca cu fructe din compoturi, 200 g zahar, 125 g unt, 3 oua, 50 g stafide. Se sfarama biscuiti, se umezesc cu lapte cald, se adauga zaharul si se lasa pe plita sa fiarba. Se lasa sa se raceasca. Apoi se adauga fructele din compot, care au fost taiate
[...]
|
|
 |
Sufleu de cafea |
|
Ingrediente:1 lingura esenta de cafea, 5 linguri zahar, 0,500 litri lapte, 3 oua, 2 linguri faina.Se fierbe laptele cu zahar si se lasa sa se raceasca. Se toarna faina treptat, se amesteca bine si se pune sa fiarba la foc mic. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Se adauga galbenusurile, esenta
[...]
|
|
 |
Sufleu de caise |
|
Ingrediente:500 g caise, opt albusuri spuma, putina apa, 500 g zahar.Se spala caisele, se scot samburii si se pun sa fiarba cu zahar si putina apa. Se amesteca sa nu se prinda de fund. Cand sunt fierte caisele se dau prin sita. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu piureul de caise care trebuie
[...]
|
|
 |
Sirop de portocale |
|
Ingrediente:1 kg portocale, zeama de la doua lamai, 1 kg zahar. Se rad portocalele. Coaja rasa se amesteca cu zaharul si zeama de lamaie. Se pune intr-un borcan si se lasa o saptamana. Se fierbe apoi un litru de apa, se lasa sa se raceasca si se toarna in borcanul cu coaja de portocala si zaha
[...]
|
|
 |
Sarmale cu carne de porc in foi de varza |
|
Ingrediente:
1 kg carne mai grasa, varza murata sau dulce, 2 cepe, 2 linguri orez, 1\2 ardei gras, 1 ceasca bulion de rosii, 1 frunza dafin, piper, 1 crenguta cimbru, 200 g slanina afumata, untura. Se taie carnea bucati si se toaca prin masina. Ceapa se toaca cu cutitul si se
[...]
|
|
 |
Sirop de caise |
|
Ingrediente:2 litri zeama in care au fiert caisele, 750 g zahar. Se pune zeama in care au fiert caise coapte cu zahar sa fiarba la foc mic, apoi la foc iute si se leaga ca pentru sirop. Se lasa sa se raceasca si se pune la sticle care se astupa.
[...]
|
|
 |
Sarmalute din carne de vaca |
|
Ingrediente:
1 kg carne de vaca, 150 g slanina, 1 ceapa, sare, 2 linguri orez, piper, patrunjel verde, untdelemn, varza sau frunze de vita, frunze de tei sau de potbal. Daca carnea este prea batrana se amesteca la tocat cu 100 g slan
[...]
|
|
 |
Sarmalute cu orez in frunze de varza |
|
Ingrediente: 1 varza mare dulce sau acra, 2 cepe, 300 g orez, 2 gogosari, 2 ardei grasi, 5-6 rosii, sare, piper, 1 morcov. Se curata varza, se desface in foi si se oparesc daca este varza dulce. Daca varza este acra frunzule se spala. Se spala bine orezul si se pune in apa
[...]
|
|
 |
Serbet de alune |
|
Ingrediente:100 g alune curatate, pisate, prajite in 0,600 litri apa si stoarse printr-o carpa foarte curata. Se pune zaharul cu trei pahare apa la fiert pana se face un sirop legat. Se indeparteaza spuma. Cand o picatura de sirop se preface intr-o bula, daca se pune in putina apa rece, s
[...]
|
|
 |
Serbet de cafea |
|
Ingrediente:1 kg zahar, vanilie, 1 pahar cu apa, 1 pahar cu esenta tare de cafea.Se fierb 5 lingurite de cafea intr-un pahar cu apa pana scade la 1\2, se limpezeste si se strecoara prin tifon. Se pune apa cu zaharul sa fiarba, se adauga vanilia si esenta de cafea si se lasa sa fiarba pana ce se leag
[...]
|
|
 |
Serbet de caise |
|
Ingrediente:1 kg caise, 1 kg zahar, vanilie, 1 litru apa. Se spala si se piseaza miezul de caise si miezul de samburii, se fierb cu 1 litru de apa, se strecoara si se obtine 1 litru de zeama care se pune cu zaharul la fiert si cu vanilia. Cand este foarte bine legat se da deoparte si cand este
[...]
|
|
 |
Serbet de capsuni |
|
Ingrediente:250 g suc de capsuni, 1 kg zahar. Se pune zaharul cu sucul de capsuni sa fiarba la foc iute pana se leaga. Se cunoaste cand este legat, daca este pus intr-o cescuta cu apa rece siropul se leaga intr-o bula. Se adauga zeama de lamaie si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se da apoi d
[...]
|
|
 |
Serbet de ciocolata |
|
Ingrediente:1 kg de zahar, 2 pahare apa, zeama de lamaie, 100g ciocolata de menaj rasa. Se fierbe apa cu zaharul pana se leaga bine. Se adauga zeama de lamaie. Cand este bine legat se da deoparte, se lasa sa se racoreasca, apoi se freaca cu facaletul. In timp ce se freaca se adauga ciocolata rasa si
[...]
|
|
 |
Serbet de cirese amare |
|
Ingrediente:1 kg cirese amare, 1\2 pahar de cirese amare, 1\2 pahar apa, 1 kg zahar, 1\2 zeama de lamaie. Se piseaza ciresile amare cu samburii cu tot si se pun la fiert cu apa. Se lasa sa fiarba 15 minute, apoi se da deoparte sa se raceasca. Se strecoara prin tifon si se ia 1 si 1\2 paha
[...]
|
| |
|
|
|
