Ai musafiri la masa in ziua de Craciun si nu stii ce meniu sa alegei?

Revista Cafeneaua sufletelor iti vine in ajutor cu o reteta care nu ar tebui sa lipseasca dn meniul de Sarbatori.

Pentru a delecta oaspetii, revista cafeneau sufletelor iti recomanda Curcan la cuptor.

Ingrediente

1 curcan intreg (de 4 kg)
1 ceapa
1 lamaie
5 catei usturoi
Saramura

15 cani apa la temp. camerei
6 linguri sare
3 linguri zahar
6 foi dafin
10 boabe ienibahar usor strivite
4 ardei iuti uscati

Condimente

3 linguri ulei
2 lingurite mustar
1 lingurita piper
1 lingurita boia dulce
1/4 lingurita turmenic

Preparare:  Daca curcanul este congelat il lasati la decongelat in frigider. Apoi il spalati bine, inclusiv in interior. Preparam saramura: intr-o craticioara mica fierbeti 1 cana de apa impreuna cu dafinul si ardeii iuti rupti bucati si ienibaharul strivit pentru aproximativ 2 minute. Lasati sa se racoreasca un pic. Pana atunci amestecati restul de apa cu zaharul si sarea si amestecati pana acestea se dizolva. Adaugati apa cu aromele de mai sus si amestecati. Puneti curcanul in saramura si lasati-l la frigider pentru 2 zile. Scoateti curcanul din saramura, spalati-l iar bine sub jet de apa rece si apoi absorbiti-l cu servetele de bucatarie. Se acopera curcanul cu folie de plastric si se mai lasa la frigider 1 zi, atfel incat saramura sa se distribuie uniform in interior. Se scoate curcanul din frigider cu 2 ore inainte de a-l coace, ca sa aiba timp sa ajunga la temp. camerei. Se amesteca toate condimentele pana obtinem o pasta uniforma. Cu aceasta pasta ungem curcanul peste tot. Introduceti in curcan sferturi de ceapa, lamaie si cateii de usturoi intregi si cu coaja. Incalzim cuptorul la 200C. Punem curcanul in tava cu pieptul in jos. Dam curcanul la cuptor pentru 20 minute. Intoarcem curcanul cu pieptul in sus. Scadem temperatura la 170C. Lasam curcanul inca 1 ora. Scadem acum temperatura la 150C si il lasam inca 1 ora. In aceasta ora nu uitati sa ungeti curcanul tot la 20 minute, cu sucul lasat in tava. Scoateti curcanul din cuptor si acoperiti-l cu folie de aliminiu, lasandu-l macar 15 minute sa se odihneasca. Temperatura in interior va mai creste cu cca 5 grade in acest timp.  Serviti curcanul cat e cald.