Cafeaua are in spate o istorie de sute de ani, ea fiind una dintre cele mai raspandite licori aromate.

Revista Cafeneaua sufletelor s-a documentat si a aflat ca fiecare tara are specialitatea ei de cafea. Ei bine, Romania se poate mandri cu binecunoscuta „cafea marghilomana”. Acest fel de cafea s-a raspandit in lume mai ales dupa Primul Razboi Mondial.

Cafea marghilomana poarta numele lui Alexandru Marghiloman (1854-1925), om politic, jurist, lider conservator ÅŸi unul dintre cei mai mari moÅŸieri ai ţării, care a traiut intre anii 1854 si 1925. Este bine cunoscut faptul ca Alexandru Marghiloman era un mare băutor de cafea. Într-o zi, când se afla la vânătoare, a cerut să i se facă una. Cum valetul sau nu avea la indemana tot ce ii trebuia atunci a improvizat pe loc o minunata reteta de cafea. Inspirat, valetul a folost in loc de apa, coniac si astfel a luat nasterea renumita cafea marghilomana de astazi.

Dupa Primul Razboi Mondial, cafeaua marghiloman era savurata de cei mai rafinati aristocrati, si se afla la loc de cinste la balurile si seratele mondene organizate la Capsa.

 „Marghilomana“ este, de fapt, o cafea turceasca, fiartă cu rom sau coniac. Cafeaua marghiloman se serveste  in cesti foarte mici, fara toarta, cunoscute sub numele de „filigeană“.

In vremurile de astazi, cafeaua marghiloman se prepara in nenumarate feluri, fie cu lapte, cu frisca sau cu rom.

Cafeneaua sufletelor o recomanda pentru dupa amiezile libere, citind o carte si sorbind o minunata cafea marghiloman: La foc mic, se pun la fiert intr-un ibric 100 ml de coniac si doua lingurite de zahar. Cand amestecul a dat in clocot se adauga si trei lingurite de cafea. Se trage ibricul, se acopera si, dupa circa 2-3 minute, cand cafeaua cade la fund, licoarea rezultată se pune intr-o ceasca.